『ASIAN 酒家 かむさ』福島牛を使った料理

牛すじと豆腐の煮込み

14名分の材料 牛すじ 400g 豆腐 1丁 こんにゃく 200g ごぼう 100g 人参 100g ねぎ 適量 しょうが 適量 調味料 （味噌、醤油、砂糖、 かつおだし、酒） それぞれお好みで

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牛すじ、人参、ごぼう、こんにゃくを1口サイズに切っておく。豆腐は1丁を1/4に切っておいてください。 鍋にたっぷりの水を入れ、牛すじときざんだしょうがを一緒に入れて1〜2時間程度、水から弱火で煮てください。 煮終わりましたら浮いてくるアクを取り除いてください。 同じ鍋にこんにゃく、ごぼう、人参、酒を入れてひと煮立ちしてください。 砂糖、かつおだしと醤油で薄味をつけて1時間煮てください。 火を止めて3時間ぐらいそのままおいてください。 （できれば、一晩おいてください） 醤油と味噌でお好みの味をつけ豆腐を加え、また1時間ぐらい煮込みましたら出来上がりです。 うつわに盛り、飾りのねぎをちらしてお召し上がりください。