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『まつだ屋』秋刀魚を使った料理
旬秋刀魚のさっと煮、梅酒味噌がけ

材料

さんま
一匹
米こうじみそ
100g
みりん
30cc
さとう
30g
玉子(卵黄)
1個
梅酒
30cc
  を合わせる
ごま
少々
   
   
   
   
   




  1. 秋刀魚は頭と内ぞうをとり、一度沸いたおゆに1分位つけてすぐとり出す。
  2. みりんと水とお酒少々を入れたものに、さんまを入れ中火で1時間煮る。
    煮上がったら取り出し、お皿にもりつける。
  3. 合わせみそをかけ、ごまをふり完成。

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