『ぶらっせりー　美心』川俣シャモを使った料理

川俣シャモ　ササミのカルパッチョ仕立て＆ビール揚げ

4名分の材料 シャモササミ 150g 玉ねぎみじん切り 1/2個 パプリカみじん切り 1/2個 イタリアンパセリ 好みのハーブでも可 適量 A   　小麦粉 適量 　水 1：1 　ビール 　オリーブ油 適量     塩・コショウ 適量

---

	カルパッチョ仕立て
	筋を取ったササミを沸騰してない（90℃前後）湯に入れ表面が白くなったら取り出し、氷水に入れ冷やす。 冷水からササミを取り出し、5〜7mmの斜めそぎ切にする。 皿にならべ、みじん切りのタマネギ、パプリカとハーブを散らす。 好みのドレッシングをかけて食べる。 ※しょうゆ、バルサミコ、オリーブ油、わさび、塩、コショウがオススメです。
	ビール揚げ
	Aの材料を混ぜ衣を作る。ダマが出来ないようによく混ぜる。 筋を取ったササミに両面コショウし、衣をつけ170℃の油で揚げる。 ※オススメソースは、辛めのトマトソース、柚子コショウマヨネーズ、コチュジャンマヨネーズです。