屋台や十八番エゴマ豚を使った料理

エゴマ豚のスーチカ

20人分の材料 豚バラ肉（ブロック） 4.3kg 塩 大量 玉ねぎ又は長ネギ 適量 レモン 適量 ポン酢 適量（お好みで）

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	豚バラ肉（ブロック）にたっぷり、全面に塩をすり込みます。 ラップに包んで3日ほど冷蔵庫に入れておきます（勝手においしくなっていきます。） 取り出して、軽く塩を洗い落します。 たっぷりのお湯を沸騰させた鍋で1時間ぐつぐつ煮込みます。 1時間後、取り出してさまします。 みずにさらした薄切りの玉ねぎの上に薄く切った、オーブンで少しあぶった豚をのせてレモンをかけて食べます。 ※ポン酢を付けて食べてもさっぱりしておいしいです。