屋台や十八番福島県の食材を使った「スイーツ」

金さんの杏仁豆腐

4人分の材料 ゼラチン 15.5g 水 150cc〜200cc Ａ   　杏仁の粉 15.5g 　砂糖 115g 　水 500cc Ｂ   　牛乳 650cc 　生クリーム 300cc     ※かざりにミントなどアクセントになるものをのせても良いです。

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	ゼラチンを水につけておく。 杏仁粉と砂糖を合わせる。同時に牛乳を生クリームも別のボウルに合わせておく。 杏仁粉と砂糖を合わせたものに水を入れる。それをかきまぜながら沸とう寸前まであたためる。Ｂも同じ様にあたためる。 ＡをＢに入れる。さらに、水につけておったゼラチンを入れ、またふっとうさせないように弱火であたためる。 指を入れて熱いと感じる位になったら、氷水をいれたボウルに鍋ごと冷やす。同時に早くかきまぜる。 完全に冷えたら、ある程度の深さのあるタッパーにあける。その時、こしあみでこしながら入れてダマをとる。 軽く台にたたきつけて、空気をぬく。そのまま冷ぞう庫で一晩ねかさて出来あがり。