『まつだ屋』福島の桃を使った料理

福島県産桃と白身魚の前菜

1名分の材料 福島県産の桃 約1/3個 白身魚何でも…今日は近海鯛を使用 約30g 好みのハーブ 適量 マスカルポーネチーズ 1/5本 EXバージンオイル 適量 うすくち醤油 少々 コショウ 少々 塩 少々

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桃は皮をむきうすめのそぎ切りにする。 白身魚の切り身はカルパッチョ用にうすく切る。 1と2はそれぞれEXオリーブオイルでマリネして、 1は塩少々、2は醤油とコショウで味付けする。 お皿に、オイルをよくきった桃と魚を盛りつけ、マスカルポーネチーズ、ハーブを添えかざる。 好みで身近にある色どりを添える。 ★桃と魚の味付け以外はすべて各自好みで加減してください。 　神経質にならないのが美味しくつくるコツです。