屋台や十八番秋刀魚を使った料理

秋刀魚の梅香揚げ

20人分の材料 秋刀魚 20匹 梅肉 適量 大葉 20枚 小麦粉 適量

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	さんまを3枚におろす。半身を三等分位（食べやすい大きさ）に切る。 梅をつぶして（梅肉チューブあればそれでも可）半身の内側にぬっていく。 大葉を梅肉をつけた面にのせ、さんまごと巻いていく。 小麦粉をつけ揚げていく。
	★注 巻いてからすぐは形がくずれやすいので、少しおいてから揚げると良い。後はお好みで表面に味つけして食べてください。そのままでも十分おいしいです。