『まつだ屋』秋刀魚を使った料理

旬秋刀魚のさっと煮、梅酒味噌がけ

材料 さんま 一匹 米こうじみそ 100g みりん 30cc さとう 30g 玉子（卵黄） 1個 梅酒 30cc 　　を合わせる ごま 少々

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秋刀魚は頭と内ぞうをとり、一度沸いたおゆに1分位つけてすぐとり出す。 みりんと水とお酒少々を入れたものに、さんまを入れ中火で1時間煮る。 煮上がったら取り出し、お皿にもりつける。 合わせみそをかけ、ごまをふり完成。