『ぶらっせりー　美心』伊達鶏を使った料理

梁川町伊達鶏と山芋deテリーヌ仕立て フレンチジャポネーゼスタイル

材料 鶏（ムネ・モモ）挽肉 各1.5kg 山芋 1本 大葉 30枚 全卵 6個 塩・コショウ 適宜 パン粉 150g 西京みそ 300g

---

山芋はすりおろしにする。大葉はみじん切りにする。 ボールに鶏挽肉を入れ、西京味噌、全卵、1の材料を混ぜ合わせる。均等に混ぜ合わせたら、塩コショウで味を整える。 2の材料をテリーヌの型に入れる。※この際テリーヌ型にはクッキングシートを型に切り抜き、クッキングシートを型にピッタリはり合わせてから材料を入れる。 200℃のオーブンに約50〜60分間湯煎する。 中に火が通ったらテリーヌ型に重石をする。