『まつだ屋』エゴマ豚を使った料理

エゴマ豚肩ロースのやわらか煮付け

1名分の材料 豚肩ロース（ブロック） 200g 小菜 1/6束 長ネギ 1/3本 赤ピーマン 少々 大根おろし 適量 玉ねぎ 1/4個 しょうゆ 大さじ1 梅酒 大さじ1 ゆずこしょう 少々   ゆで汁   　しょうゆ 30cc 　日本酒 同量 　みりん 同量 　水 200cc

---

豚肩肉は台所にあるくず野菜で柔らかくなるまで下煮する。 柔らかくなったらゆで汁でさっと煮てそのまま冷まし煮含める（1晩） 大根おろしで調味料で味付けする。 水菜はほどよい大きさに長ネギはナナメに薄く切り玉ねぎはスライスしてそれぞれ水にさらす。赤ピーマンは色どりに使うので好みの大きさにする。 器によく水を切った野菜を盛りあたため直した豚肉を1口大に切り盛りつける。煮汁を軽くはり味付けおろしをのせる。 赤ピーマンをかざって完成。