『まつだ屋』福島県の食材を使った「鍋料理」

鶏だんご鍋　トマトスープ仕立て

1名分の材料 Aとりひき肉 300g A皮ひき肉 100g A生姜 40g A長ネギ 40g A卵 1ヶ弱 A塩 少々 Aこしょう 少々 A正油 少々   B白菜 40g B大根 40g B人参 40g Bごぼう 40g Bこんにゃく 40g Bしいたけ 40g B玉葱 1/2ヶ Bもどした春雨 お好みの量 B万能葱 お好みの量   缶詰のトマト お好みの量 みそ 適量 ガラスープ 180cc バジル 少々 正油 少々 水 540cc ＥＸバージンoil 少々

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とり団子をつくる ボールに長ネギ゛、生姜をみじん切りにして、といた卵を加え、しお、こしょう、正油を加えてまぜる。 とり挽きととりの皮挽きを加え軽くねばりが出るまでよくまぜる しばらくねかさせておく お野菜は好みの形に切りそろえ、ごぼう、大根、人参は下ゆでしておく。 こんにゃくは別にゆでておく。 お鍋に、下ゆでした食材、スープ類、調味料を入れ一度沸騰させる。 とり団子を一口大にまとめて入れる。 団子の表面がかたまったら弱火にする。 団子に火が通ったら出来上がり。 仕上げにEXoil、万能ネギをまわしてめしあがれ。