『ぶらっせりー　美心』福島県の食材を使った「スイーツ」

あんぽ柿のレアチーズムース

4〜5名分の材料 クリームチーズ 250g 上白糖 80g プレーンヨーグルト 200g 粉ゼラチン 5g 水（または白ワイン） 大さじ2 バニラエッセンス 少々 レモン汁 小さじ1 生クリーム 200cc あんぽ柿（7mmぐらいの角切り） 5個

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	クリームチーズをラップで包み、電子レンジ（弱）で4分加熱する。 目安は指が入るくらいのやわらかさ。ボウルに入れてなめらかになるまで泡立て器で練り、上白糖を加えてよく混ぜる。 ヨーグルト、レモン汁、バニラエッセンスを加え、よく混ぜる。 続けて生クリームの半量を加え混ぜる。 残りの生クリームを鍋またはレンジで沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。 5のゼラチンを溶かした生クリームを、4のチーズ生地に加え混ぜる。 なめらかに混ざったら、万能こし器でこす。 型に流して軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷し固める。 （30分ぐらい冷やしたら、表面にあんぽ柿をのせる）