『ASIAN 酒家 かむさ』北寄貝を使った料理

ホッキ餃子

4名分の材料 ホッキ 3ヶぐらい 豚ひき肉 150g キャベツ 150g 餃子の皮 1袋 しょうが 1かけ 塩、こしょう 適量 オイスターソース、酒 大さじ1 サンチュ 適当

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キャベツを熱湯にて2〜3分ボイルする。冷水にさらしてからザルにとり水分をきる。粗めのみじん切りにしてふきんにとり水分がなくなるまで絞る。 ひき肉をボウルにあけ細かくみじん切りにしたしょうがと合わせまぜる。 ホッキ〔1ヶ（※大きさにもよりますが〕を粗みじんに切り水分をしぼりひき肉のボウルに入れかるくまぜる。 塩、こしょう、オイスターソース、酒で適当に下味をつける。 下味をつけた具材とキャベツを合せサイバシでまぜる。30分程度冷蔵庫にてねかせる。 ホッキを1cmぐらいの大きさに切り皿にとる。 上記のホッキ1ヶと具材（適量）を皮にとりつつむ。 蒸し器にクッキングペーパーをひき下の鍋に水を入れわかす。沸騰し蒸気が出たらギョーザをならべてふたをして15分ぐらい蒸す。 皿にサンチュをかざりギョーザを盛り完成。しょうゆ、酢、油などお好みの調味料をつけ召し上がり下さい。